La alta cocina redescubre el jamón ibérico en un workshop único

Como parte de los esfuerzos de la campaña Ham Passion Tour, con apoyo de la Unión Europea, dedicada a la promoción del Jamón Ibérico en México, celebramos un workshop dirigido por el reconocido chef local Mikel Alonso. El evento, dividido en dos días, reunió a una selecta audiencia de editores de gastronomía y estilo de vida, y a gerentes y chefs de destacados restaurantes de alta gama.

Los invitados fueron recibidos en el bar de KoMa con un cóctel a base de jamón ibérico, donde un cortador ofreció una introducción al mundo del jamón, explicando las diferencias que existen entre los cuatro diferentes precintos, sus técnicas de corte, y sus matices de sabor. Seguido de unas palabras de agradecimiento del presidente de ASICI, los invitados fueron guiados a disfrutar de un exquisito menú de seis tiempos diseñado para la ocasión, y que tenía como objetivo destacar la versatilidad del jamón ibérico como protagonista en cada plato y explicar cómo el producto puede integrarse en la cocina más allá del clásico consumo en lonchas.

Cada plato resaltó los sabores y la calidad del jamón ibérico en combinación con ingredientes locales cuidadosamente seleccionados, creando una experiencia gastronómica única y memorable.